南投、名间|怡香有机茶园.一吋日光揉一抹茶香

南投、名间|怡香有机茶园.一吋日光揉一抹茶香
怡香有机茶园是谢元在班长与他的太太一同管理经营,眼前这座茶园的历史已达十五年以上,每一颗茶树都是谢班长坚持自然农耕、不洒农药去照料,只为了土地永续的经营及后代子孙的身体健康。清晨的光线透过窗帘唤醒了我,拉开了窗帘,风光明媚的山水风景,早安!名间。一早在下榻的森18农场用完早餐,我们拉车缓缓的沿着名间的乡间道路前进,早晨的光线洒落在无限延伸的凤梨田上,风景清晰的迷人。距离森18农场约十五分钟的车程,车子开进了怡香有机茶园,古色古香的三合元搭配一个大大的稻埕,场景彷彿时光倒转一般复古、可爱,我们来到了「名间茶香之旅」第二天的第一个行程「怡香有机茶园」。

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02|「欢迎、欢迎」,三合院门的一角传来一阵声音,这是今天接待我们的谢元在谢班长。戴上水壶和随身物品,谢班长还发给了我们一人一顶斗笠,随即跳上了停在稻埕边的小卡车,我们出发前往茶园去。

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03|从怡香有机茶园的工厂拉车约十分钟左右我们来到了一片视野辽阔的丘陵。

丘陵上种满了整齐排开的茶树,茶树终点一层层高耸的大树,远方南投绵延的山脉呼应,眼前风景美的好像一幅画,当我们正在陶醉美景时,谢班长提醒记得戴上斗笠防晒,这才把我们拉回现实,当天的气温热得吓人。戴上斗笠,我们迫不及待亲自下茶园去体验採茶乐趣。

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05|谢班长正在介绍自家茶园的特色及採茶重点,同行的小朋友也开心的在茶园里面跑来跑去,而我们跟着谢班长的脚步前进,一边听着他的解说,一边开始採茶。

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05|茶树一心二叶的部分。

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06|郁郁葱葱的茶树填满了丘陵上的每一个角落。

採茶叶要看季节及茶树成长的情形而定,今天主要採的绿茶,而採用的部分是「一心二叶」,一心指的是刚长出的新芽,二叶是指是新芽下的两片嫩叶,用一心二叶採茶方式出来的茶叶必须是手工採收,比较耗费人力与精神,但这样特别採收严选出来的茶叶别于机器採收的品质,一定是最好的。

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08|季节限定才会出现的茶籽,当树上茶籽出现裂口,表示茶籽成熟可以开始採摘,可以拿来压榨茶籽油。

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10|採好的茶叶都要放置在充满古早韵味的竹篓里。

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11|日光萎凋主要是将採收下来之茶叶放在日光下曝晒,让茶叶使自然萎凋,时间依照日光强度而有所不同。

我们又回到了三合院广场,将採集完的茶叶做后续加工手续,因应茶叶品种不同,有些手续上处理方式略有不同,大多都得经历过,日光萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等繁複的步骤,进而才能完成一包好茶。

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12|早期炒茶是用木材烧,将茶叶在烧热的锅子内进行翻炒,此动作称之为「炒菁」。炒菁主要是避免茶叶香气完全散失,并使茶叶变的柔软,一边炒的同时锅子里还发出小小的爆裂声,并传来阵阵茶叶的香气。

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13|炒菁主要是利用高温来破坏酵素的活性来抑制茶叶继续酦酵,让茶叶保持香气,当茶叶在锅子中炒到一个程度后,其叶质会变的柔软,即可进行下一个步骤「揉捻」。

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14|揉捻

把杀青过的茶菁像揉麵一般地揉这步骤称之「揉捻」,主要是将茶叶内仅存的水分挤出,并破坏叶细胞,让茶叶成捲曲状,并在沖泡时更容易溶解,并利用揉捻的轻重,塑造茶叶不同的风味,这道讲究的是手腕的功夫,力道控制得宜才能揉捻出好的茶叶。

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16|揉捻完就是进行乾燥是利用乾燥,利用乾燥机的热风烘乾揉捻后之茶叶,使其含水量低于百分之四。

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18|怡香有机茶园所特製的农家菜。

在等候乾燥的过程中因耗时较长,时间又刚好接近中午,我们就先回到了客厅享用午餐,只要来到怡香有机茶园体验茶业DIY都可以在这里尝到道地的农家菜,这里的农家菜真的是好吃到只能用「讚」字来形容。

平常喝一杯茶却不知道茶叶製作的过程是如此繁複、费心思及耗时,来过一趟怡香有机茶园,在谢班长身上更看见了他对于茶叶及台湾这块土地的坚持与理念。也彻底了解了茶叶及茶业之间的製作流程及秘辛,在这每一杯茶的背后都是一个茶农的故事,是他们用辛苦汗水与时间辛劳去换来的。